Durdos al horno

Olvide hacer una foto, pero impresionante

este pescado me lo recomendo una pescatera que sabía lo que decía, se trata de un pescado de roca que segun me dijo, sólo come marisco... la verdad es que me salio muy sabroso.

1. pelamos las patatas y las cortamos finitas para que se hagan más rápido, igual con la cebolla, aliñamos con unas hierbas silvestres y algo de pimienta un poco de aceites de sabores (oliva con sabor a ajo y girasol con sabor a pimiento verde*), sal un par de vasos de agua y el truqui de la abuela. Dejamos en el horno 45 minutos aproximadamente, hasta que veamos que empiezan a ponerse tiernas patatas y cebolla, me gusta añadirle un poco de vino blanco pero no me quedaba...
2. ponemos el "durdos" encima de las patatas y dejamos unos 20 minutos, le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa a mitad de cocción, no tiene mas que espinas centrales pero un poco peligrosas así que cuidado!!!
3. servimos, en el plato hemos puesto previamente unos tomatitos cherry rellenos de queso de cabra, en crudo tienen una textura interesante, probar con distintos quesos se nota mucha diferencia entre distintas marcas.
4. emplatamos cuidado con la espina central pues es bastante dura para partirla.
5. adornamos con una reducción de vino, en mi caso un peñascal rosado, lo dejamos reducir hasta 3/4 de su volumen con un poco de azucar y del secreto de la abuela, si queremos podemos acompañar con un poquito de cebolla ayuda a endulzarse todavía más...

¡A comer!!!!!!!!!!!!!

Los comensales no se quejaron en absoluto, acabamos con un empacho de cuidado...

Acompañar de un buen vino preferiblemente blanco, la pena es que no tenía, para la proxima mejor...

estos aceites los preparo friendo a fuego muy lento los ajos y el pimiento verde, quedan con un aroma muy agradable y nos sirven para aliñar cualquier plato, yo los preparo, los guardo en vasos de cristal de nocilla (por lo de la tapa) y los voy utilizando segun interese.

pimientos rellenos de pota y verduritas

hoy he realizado un experimento muy interesante, me apetecia probar unos pimientos del peru que compre el otro día en un bote gigante y la verdad es que no son muy afortunados, asi que pensando como podía reconvertirlos para hacerlos más potables, me dije vuelve a tus tiempos de antes de rellenar pimenticos... dicho y hecho, pero un domingo por la mañana no hay mucho donde elegir en el frigo unas patas de potas descongeladas y en el cajon de las verduras unas cebollitas traidas del pueblo (gracias ana) y unos pimenticos de una vecina que es un sol asi que con un poco de ganas de probar me pongo a pochar cebollita y pimiento cortado finito, las cebollas eran pequeñas asi que tres y dos pimenticos no muy grandes, para mi sorpresa ligeramente picantes lo que les ha dado un punto interesante en la cocción, he cogido los tentaculillos que el otro día guardé y los he cortado finitos y los he puesto a cocinar con las verduritas y para darles un poco de sabor el secreto de la abuela y un poco de azafan, como hace tiempo que cocino sin sal no les he puesto pero vamos tambien puede tener su puntito para los que podais... sin más lo he dejado todo en la perola con la tapa puesta para que se hiciera lentamente a fuego medio.
He cogido una de mis últimas latas de tomate casero que me quedan, las guardo como oro en paño ya que no creo volver a conseguir más... es una pena, ya que adoraba a la persona que me las dió (un beso aun en esta distancia tan extraña) y la he dejado que se friera con un poquito de cebollita y... ¡tachan! una salsa de tomate maravillosa.
Con las verduritas y los tentaculillos de la pota he rellenado los pimientos (como os he dicho más bien vulgares) y los he puesto a templar en la salsita de tomate...........

un exito, mira con que poquico podemos alegrar una comida de domingo.

un besote

Merengues

Ingredientes:
3 claras de huevo
375 gr. de azúcar (avainillado)

Precalentamos el horno a 140º.

Mezclamos las claras y el azúcar al baño maría, batiendo regularmente. Una vez que la mezcla este bien homogenea, la montamos a punto de nieve, puede costar un rato.

A continuación con ayuda de dos cucharillas ponemos unas bolas de la mézcla sobre las placas del horno, mejor sobre papel de cocina o plancha de psilicona para desmoldarlas más facilmente.

Los ponemos en el horno unos 40 minutos a 140 º, despues las dejamos enfriar dentro del horno apagado durante un par de horas.

Hace un tiempo descubri en el blog de una amiga esta pequeñita receta que además de simple es maravillosa aqui os enseño un poquico como fue

yo creo que todo un exito ¿no?

Pincho con gamba

Ingredientes:
Huevo duro
Gambas
Loncha de jamon york
queso
calabacin
huevo
harina

Cogemos un trozo de huevo duro, ponemos una gamba y enrollamos una locha de jamon york, una loncha de queso, una loncha de calabacin, lo atravesamos todo con un palillo para sujetarlo bien.
Lo rebozamos con harina y huevo y lo freimos.
Lo sacamos sobe un papel absorvente.

cumpleaños feliz

Porque???

Porque empezar otro blog, cuando no consigo llevar ninguno de los otros al día... porque quiero crear un diario de cocina, quiero recordar todas estas recetas que me gusta hacer y que un día de repente dejo de hacer y dejo de recordar... por esto quiero aqui ir dejando una especie de recordatorio personal y particular de algo que para mi es un vicio, la cocina. Llevo casi dos años descuidando este vicio tan especial, asi que quiero reencontrarme conmigo misma y mis pucheros de bruja.