Muffins de abril

Ingredientes:

• 1/3 de taza de mantequilla/margarina
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 plátano maduro
• 250ml de nata líquida
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 sobre de polvo de hornear (royal o similares)
• arándanos al gusto

1º Mezclas la mantequilla con el azúcar
2º Añades los huevos uno a uno y mezclar hasta que quede homogéneo
3º Previamente mezclas el plátano con la nata y posteriormente lo añades a la mezcla anterior
4º mezcla la vainilla y el polvo de hornear.
5º Una vez que obtienes la mezcla homogénea añades poco a poco la harina con movimiento envolvente (puede que te admita un poco más de harina debe quedar relativamente seco)
6º añade los arándanos
7º hornear cerca de 20 min a 270 pero esto también puede variar según el horno debes estar revisando hasta que esté hecho.
Para la salsa:
media tarrina de queso crema, 75ml de nata y 3 chucharadas de azúcar bien batidos.
Cuando los hago muffins les inyecto la salsa una vez que los he desmoldado y también los cubro luego adornar como quieras.

Champis rellenos vegetarianos

Ingredientes:

• Champiñones
• Queso fresco
• Cebollino o la hierba que más rabia nos dé 
• Aceite de oliva

Limpiamos un poco los champiñones, como los vamos a rellenar cuanto más grandes mejor...
Les quitamos los troncos y dejamos el sombrero entero.
Ponemos los sombreros a la plancha primero por un lado y luego por el otro para que se doren un poco, no tienen que estar mucho tiempo y con el fuego más bien fuerte cuidando de que no se nos quemen.
Los tronquitos los freimos con un poco de aceite y los dejamos hasta que esten tiernos, los retiramos y escurrimos del caldo que sueltan y los mezclamos con el queso fresco y el cebollino, los mezclamos bien y con esta farsa rellenamos los champiñones y listo. Podemos decorar con un poco de cebollino fresco.
Podemos servirlos recien hechos o dejarlos y servirlos a temperatura ambiente.