Costilla de Cerdo con miel

Ingredientes, para 4 o 5 personas:

• Un costillar de cerdo en dos o tres trozos
• Una pastilla de caldo de cocido
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de miel
• Agua
• 5 cebollas
• Aceite

En una fuente que podamos meter en el horno echamos un chorreton de aceite y ponemos la cebolla cortada finita (se pueden poner tambien patatas pero con la cebolla queda un poco menos calórica). Encima ponemos la carne.
En un vaso grande ponemos el cubito de caldo que hemos desecho un poco con las manos, le añadimos el agua caliente para que se deshaga mejor, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la miel, revolvemos bien y lo hechamos por encima de la carne. No le pongo sal porque con el cubito ya se sala lo suficiente...
 Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, tenemos que remojarla carne con el caldo cada 20 minutos, le daremos la vuelta un par de veces, en total tiene que estar como 1 hora y un poco más, depende del grosor de la misma. Cuando este dorado lo sacamos.
(Lo que sobró de la noche lo deje en la misma bandeja y al día siguiente para comer la meti 20 minutos más en el horno, no se nota en absoluto que es de día anterior e incluso a mejorado el sabor, un bocado bestial)
Para chuparse los dedos!!!

Patatas a la importancia

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Harina
• Perejil
• Azafran
• Sal
• Ajo
• Caldo de pescado

Cortamos las patatas en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente. Las pasamos por harina y luego por el huevo, las freimos en abundante aceite hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados. Reservamos.
Rehogamos el ajo bien picado con el perejil, un par de ramitas de azafran, cuando este ligeramente pochado le añadimos el truqui de la abuela y una cucharadita de harina, le damos un par de vueltas y ponemos encima las patatas que teniamos guardadas con cuidado de no romperlas. Las cubrimos con el caldo y las dejamos hervir hasta que la patata este blandita (minimo unos 20-30 minutos).
Servimos con cuidado de no romperlas.