Patatas a la importancia

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Harina
• Perejil
• Azafran
• Sal
• Ajo
• Caldo de pescado

Cortamos las patatas en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente. Las pasamos por harina y luego por el huevo, las freimos en abundante aceite hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados. Reservamos.
Rehogamos el ajo bien picado con el perejil, un par de ramitas de azafran, cuando este ligeramente pochado le añadimos el truqui de la abuela y una cucharadita de harina, le damos un par de vueltas y ponemos encima las patatas que teniamos guardadas con cuidado de no romperlas. Las cubrimos con el caldo y las dejamos hervir hasta que la patata este blandita (minimo unos 20-30 minutos).
Servimos con cuidado de no romperlas.