Membrillo

Por arte de magia llegaron a mi casa un montón de mebrillos, como no tenía ni idea que había que hacer con ellos pregunté y pregunté hasta que encontré una receta que me motivo y aquí esta... rápida y sencilla.
La cantidad de azúcar puede variar mucho según a quien le consultes hay gente que hace la misma cantidad de membrillo que de azúcar a mi me recomendaron que fuera un 75% aproximadamente y así es como lo hice:

Ingredientes:

• 1, 400 kg de membrillos ya limpios.
• 1 kg. de azúcar

Lo primero es limpiar los membrillos, hay que quitar la piel y las partes duras del tallo y el centro del fruto con las semillas. Me sorprendió lo dura que es esta fruta, pero con cuidado no se tarda mucho, la corte finita en rebanadas como para hacer patatas panaderas.
Lo ponemos en un recipiente toda la noche con el azúcar por encima.
A la mañana siguiente, el membrillo, soltará toda el agua y quedara como encogido. Ponemos el membrillo y su caldo en una perola y lo cocinamos, hay que dejarlo hervir como unos 45 minutos a fuego medio, dependiendo del membrillo, en principio con el agua que suelta es suficiente.
Cuando veamos que esta blandito le pasamos la barita y lo convertimos todo en un puré,
veremos que aunque pensemos que tiene mucho caldo enseguida comienza a coger textura.
Lo volcamos en los recipientes en los que lo vayamos a conservar y lo dejamos enfriar... conforme se enfría va cogiendo más cuerpo.
Lo podemos conservar durante mucho tiempo en lugar fresco.

Crujiente de chorizo

• chorizo
• harina
• agua
• sal

Desecamos las lonchas de chorizo durante unos 2 minutos en el microondas y las pulverizamos en el mortero.
Las ponemos en un bol con un poco de agua y un pellizco de sal y vamos añadiendo harina hasta conseguir una crema.
Estiramos esta crema sobre papel de horno y la metemos en el horno a 160º, la sacamos cuando empiece a despegarse.

La podemos utilizar para acompañar platos de cuchara o ensaladas.