Tiramisu

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla
• un vaso de café
• licor: ron, armagnac...
• 1/2 litro de nata liquida
• 3 tarros de 250 gr. de mascarpone
• cacao en polvo
• azúcar al gusto

Untamos los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y licor al gusto.
Montamos la nata bien fría, una cucharada de sal y un par de cucharadas de azúcar, cuando esté montada le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco.
Ponemos una capa de bizcochos y luego una capa de esta crema, espolvoreamos con ayuda de un colador el cacao en polvo.
Repetimos las veces que haga falta acabando siempre con el cacao.
Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar, lo mejor es que lo hagamos de un día para otro.

Ali Oli

Ingredientes:

• Ajo
• Aceite
• Sal
• Un buen mortero

Para hacer un buen ali oli hay que hacerlo a mano y con un buen mortero, mi preferido es de marmol de macael, aunque cogi uno demasiado pequeño y no es la mejor opción.
Cortamos los ajos finitos y un poco de sal, lo machacamos en el mortero, cuando esten bien escachados y sean una pasta, le vamos añadiendo el aceite poco a poco, tenemos que ir girando y machacando de forma regular y siempre en la misma dirección.
Conforme se vaya incorporando el aceite vamos añadiendo más hasta que nos quede una mezcla de textura suave.
Parece ser que el truco es que el aceite caiga sobre los ajos y no toque directamente el fondo del almirez...

Mini hamburguesas

Estas son unas hamburguesas no demasiado típicas.
Ingredientes:

• 2 cebollas
• carne picada
• 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 o 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza
• 1 huevo
• queso de rulo de cabra
• mermelada de frutos rojos o reduccion de modena
• mantequilla
• aceite de oliva
• panecillos de hamburguesa

Pochamos las cebollas con un poco de sal, reservamos la mitad, la otra la dejamos en la sarten y le añadimos la carne picada con un poco de mantequilla, 1 cucharada de harina, sal, la pimienta y las hierbas de provenza.
Cuando este todo hecho lo quitamos del fuego y le añadimos el huevo crudo, removemos hasta que todo este bien mezclado. Lo dejamos templar.
Nos tiene que quedar una especie de testura de pate...
Cogemos esta masa y la colocamos en el pan de hamburguesa, encima ponemos el queso de rulo de cabra y encima la cebolla pochada que habíamos reservado. Encima le ponemos un poco de la mermelada de frutos rojos o reduccion de modena. y tapamos con el otro pan de la hamburguesa.