Sopa de Cebolla Gratinada o Soupe á l’Oignon Gratinée

Ingredientes para 6 personas. 

• 6 cebollas de fuentes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• caldo
• rebanadas de pan
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra
• brandy o coñac
• queso rallado suave

En una cazuela grande ponemos el aceite y la mantequilla y dejamos que se derrita. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos muy picados. Salpimentamos.

Removemos con una cuchara de madera hasta que la cebolla quede transparente, no debe coger color. Cuidado con no quemarla. La cebolla debe quedar blandita, unos 20-25 minutos.

Si queremos que nos quede más dulce agregamos un poco de azucar.

Añadimos la harina y removemos para que se mezcle todo bien, (roux), asi espesaremos un poco la sopa.

Añadimos el brandy o el coñac y dejamos que se evapore.

Añadimos el caldo, salpimentamos y llevamos a la ebullición. Bajamos la temperatura y dejamos que se haga unos 25 minutos a fuego muy suave.

Ponemos encima las rebanadas finas de pan tostado y untado con ajo.

Espolvoreamos el queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno precalentado a 200º, unos 5 minutos.

Servimos caliente.

Para él y para ella... Paella

Ingredientes:

• Arroz
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento Verde
• Tomate triturado o frito
• Aceite de oliva
• Sal
• Caldo de pescado
• Mejillones
• Almejas
• Anillas de Calamar
• Gambas
• Langostinos
• trozos de pescado (merluza, congrio...)
• ...

Lo primero picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y lo sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando ya este todo pochadico le añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos removiendo para que se mezcle todo bien. Añadimos todo lo que queramos mejillones, gambas... y lo rehogamos todo junto.
Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas a todo. Hacemos la cruz y rellenamos de agua hasta que la cubra, dejamos que se haga a fuego medio-alto, cuando tengamos el arroz en su punto, un cuarto de hora más o menos depende del tipo de arroz y retiramos del fuego y tapamos con un trapo limpio para que sude un poco.
Servimos y disfrutamos del mismo.

Esparragos blancos de temporada

Los de abril para mi....

Todos hemos oido alguna vez el refranero popular...

Los de abril para mi, los de mayo para mi hermano y los de junio para ninguno.

Pues eso que como es abril no podemos dejar pasar la ocasión de comer esparragos frescos. Lo primero es ir a comprarlos... sino tienes la suerte de tener un hortelano de confianza tienes que ir obligatoriamente al mercado y allí puedes encontrar de todo... Lo mejor es que se hayan recolectado ese mismo día, aunque soy consciente que no es fácil en todas partes de España. Asi que guiate un poco por tu buen ojo, para elegirlos.

Yo suelo comprar esparragos entreverados.... son unos esparragos que no son tan blancos porque ya les ha dado algo de sol. Para mi son mejores que los blancos pues tienen algo más de sabor. Atrevete a probarlos y luego me cuentas....

Si los compras directamente al agricultor te va a tocar un poco más de limpieza pues vienen con más tierra pero siempre tienes la garantia de que sean más frescos.

Despues de enjuagarlos bien tienes que pelarlos para ello cogemos el esparrago por los estremos y doblamos hasta que rompa, esa es la parte tierna del esparrago, luego con un cuchillo o un pelador solo nos queda pelarlo en la parte de abajo... cuidado con las puntas pues son frágiles.

Ponemos los esparragos en una perola con agua y sal y los ponemos a cocer... entre 10 y 20 minutos segun el tamaño de nuestros esparragos...

Luego solo nos queda acompañarlos como mejor nos apetezca.

Sopas de Ajo

Que no se habrá escrito de este plato tan tradicional. Hay muchas variaciones y muchas maneras de prepararla. Esta es una más... pero a mi me encanta.

• 10 dientes de ajo
• pan duro en rebanadas o a trozos
• 1 cucharada de pimenton
• caldo
• aceite de oliva virgen extra

Primero laminamos los ajos, luego los doramos con cuidado de no quemarlos, añadimos los trozos de pan duro y los rehogamos un poco con los ajos.
Retiramos la perola del fuego y añadimos el pimenton, lo removemos todo bien, una vez que este bien repartido volvemos a ponerlo al fuego y le añadimos el caldo, a mi me gusta hacerlo con verduras pero puede ser de lo que tu prefieras, incluso agua sino tienes caldo a mano.
Lo dejamos cocinar todo a fuego lento, la idea es que se cocine pero que no llegue a hervir.
Servimos bien caliente.

Pastel de coco y zanahoria

Ingredientes:

• 6 Bollos de leche
• 130 gr. de coco rallado
• 250 gr. de zanahoria
• 200 gr. de azúcar
• 1 chorrito de leche
• Film transparente

Dependiendo del tamaño del molde podemos aumentar o disminuir proporcionalmene las cantidades.

Primero ponemos film en el molde y cortamos los bollos de leche en tres rebanadas.

Ponemos la parte de arriba del bollo en el fondo del molde, para que luego nos quede ese lado en la parte de arriba del pastel.

Para el relleno:

1. Pelamos y cocemos las zanahorias en trozos grandes, las dejamos enfriar.
2. En una picadora añadimos la zanahoria, el coco, el azúcar y un chorrito de leche.
3. Mezclamos todo bien, hasta conseguir una pasta homogenea.

 Estendemos la mezcla uniformemente y ponemos una capa de bollos encima, repetimos la operación y cerramos con la parte de atras de los bollos.
Cubrimos con el film el pastel y lo apretamos ligeramente.
Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar al menos una hora,
Quitamos el film de la parte de arriba y volcamos el pastel sobre un plato, terminamos de retirar el film y servimos.

P.D. Mis amigos coinciden en que les recuerda un poco al mazapan, tenemos que tener en cuenta que se trata de un postre muy dulce asi que serviremos rebanadas finas, siempre podemos repetir...