Espárragos con arroz

 Este es un plato que descubrí en Navarra y que desde que lo probé no he parado de repetir. El truco está en los espárragos que son naturales nunca de bote y todo el mundo que lo ha probado repite.

Como los espárragos no los tenemos a mano ruido el año, yo aprovecho la temporada, ala por abril para cogerlas paquetes que voy usando cada vez.  Para congelar el espárrago yo lo hago limpio y en crudo y para este plato quedan divinos. 

Ingredientes:

- Espárragos de 2 a 4 por persona, mínimo. 

- Chorizo picante o dulce, yo prefiero el picante, me da un toque. 

- Beicon o tocino fresco a trozos o lonchas gruesas.

- Arroz

- Huevos.

- Sal o triquiñuelas de la abuela. 

- Agua.

Ponemos a cocer primero el bacon y el chorizo, si tenemos caldo hecho podemos usarlo. Añadimos los espárragos y dejamos que se hagan un poco, luego añadimos el arroz, no demasiado, tiene que quedar una sopa ligera. 

Justo antes de servir, echamos huevos, de uno en uno,  para que se escalfen y servimos uno por persona. La clara tiene que estar echa y la yema líquida. 

Servir inmediatamente. Y disfrutar. 

Ensalada templada de tomate

 Palitos de cangrejo a trozos

Anchoas

Tomate en rebanadas

Aguacate pasado a la plancha

Queso de cabrá pasado a la plancha. 

Rebanadas de pan pasadas a la plancha

Aceite de oliva 

Sal de azafrán

Col al estilo MariCarmen

 Col 

Garbanzos

Hija de Laurel

Chorizo

Cocemos la col y los garbanzos por separado, con una ramita de laurel y un poco de sal,   podemos utilizar de bote, los garbanzos.

Cuando todo esté cocido, lo juntamos todo, añadimos el chorizo, y le damos un hervor. 

Pincho Moruno a la andaluza con patatas

 Pinchos morunos a la andaluza

Patatas

Aceite

Agua 

Freímos los pinchos en el puchero y cuando estén dorados le añadimos la patata cortada a trocitos rehogamos todo y lo dejamos a fuego lento, le echamos un chorrito de agua para ayudar a que se hagan. 

Servimos

Ensalada templada de verano

Ingredientes:

Pimiento rojo asado 

Pollo escabechado

Huevo duro

Aguacate

Templamos el pollo y los pimientos los cortamos a trozos. 

Ponemos el aguacate y el huevo suri troceado. 

Sal,  pimienta negra y aceite virgen extra al gusto. 

Servimos

Tarta de queso "La Viña"

 Si la conocéis, no merece la pena que os diga nada, el que no la haya probado no sabe lo que se pierde...

Sencilla y totalmente resultona.

Ingredientes:

• 1 Kg de queso crema tipo Philadelphia
• 7 Huevos
• 500 ml. Nata para montar
• 400 gr. de Azúcar
• 1 y 1/2 cucharada de harina de trigo.

También necesitaremos:

• 1 Molde desmoldable de 26 cm,
• Papel de horno humedecido.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 210ºC.
2. En un bol añadiremos el queso y los huevos, batimos.
3. Añadimos el azúcar y mezclamos todo.
4. Añadimos la harina y mezclamos con la batidora de barillas.
5. Incorporamos la nata poco a poco. Mezclamos todo.
6. Volcamos en un molde en el que hemos colocado el papel de horno húmedo.
7. Horneamos entre 35 y 40 minutos.
8. Sacamos y dejamos enfríar mínimo 6 horas.
9. Desmoldamos y quitamos el papel.

Sopa de tomate hermanos Torres

Ingredientes:

• 40 gr. de mantequilla
• 500 ml. de leche
• 100 ml. de nata
• Albahaca
• 1 hogaza de pan
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 50 gr. de panceta
• 50 ml. de vino de Jerez
• 40 gr. de harina
• 400 gr. de tomate maduro

1. Vaciar el pan de hogaza de tal forma que parezca una sopera. Cortar por arriba para hacer una tapa y sacar las migas de pan. Guardar la miga y poner la hogaza en el horno a 180º durante 20 minutos para tostarlo y que no se humedezca al poner la sopa.
2. Poner a infusionar la leche con la nata y la albahaca en una olla para hacer la bechamel.
3. Para el sofrito, en una sartén poner a sofreír la cebolla, con el puerro y la panceta todo cortado en trocitos todo pequeño. Una vez esté bien pochado, añadir el tomate en trozos y el tomate concentrado. Esperar unos minutos a que esté hecho y agregar el jerez y la miel. Cocinar unos 5 minutos.
4. Para la bechamel, poner la mantequilla con la harina y rehogar en un cazo. A continuación, ir mojando con la infusión de nata con leche y albahaca previamente colada.
5. Triturar bien el sofrito para que quede muy fino. Mezclarlo con la bechamel y terminarlo con un toque de sal y pimienta. Colar la crema.
6. Saltear la papada ibérica con la miga de pan reservada al principio. Cuando ya tenga un punto crujiente y dorado, poner las hierbas aromáticas. Reservar para el emplatado.
7. Emplatar la sopa dentro del pan que estaba en el horno. Poner el salteado de pan con papada por encima y terminar con un ooco de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de albahaca.