Pollo estofado al ajillo

Ingredientes:

• Contramuslos de pollo
• Una cabeza de ajos
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino rancio o coñac
• Caldo

Podemos hacerlo con cualquier parte del pollo pero con los contramuslos queda más jugoso.
Ponemos a calentar el aceite a fuego fuerte y echamos los ajos limpios y enteros para que se doren un poco, en cuanto se doren, echamos el pollo salpimentado y lo doramos tambien.
Añadimos la copa de vino o de coñac y lo dejamos evaporar. Inmediatamente hayamos evaporado el alcohol bajamos el fuego y añadimos un vaso de caldo.
Lo dejamos cocinarse al minimo durante unas horas hasta que el pollo este tierno.
Lo servimos acompañado de patatas fritas.