Costilla de Cerdo con miel

Ingredientes, para 4 o 5 personas:

• Un costillar de cerdo en dos o tres trozos
• Una pastilla de caldo de cocido
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de miel
• Agua
• 5 cebollas
• Aceite

En una fuente que podamos meter en el horno echamos un chorreton de aceite y ponemos la cebolla cortada finita (se pueden poner tambien patatas pero con la cebolla queda un poco menos calórica). Encima ponemos la carne.
En un vaso grande ponemos el cubito de caldo que hemos desecho un poco con las manos, le añadimos el agua caliente para que se deshaga mejor, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la miel, revolvemos bien y lo hechamos por encima de la carne. No le pongo sal porque con el cubito ya se sala lo suficiente...
 Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, tenemos que remojarla carne con el caldo cada 20 minutos, le daremos la vuelta un par de veces, en total tiene que estar como 1 hora y un poco más, depende del grosor de la misma. Cuando este dorado lo sacamos.
(Lo que sobró de la noche lo deje en la misma bandeja y al día siguiente para comer la meti 20 minutos más en el horno, no se nota en absoluto que es de día anterior e incluso a mejorado el sabor, un bocado bestial)
Para chuparse los dedos!!!

Patatas a la importancia

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Harina
• Perejil
• Azafran
• Sal
• Ajo
• Caldo de pescado

Cortamos las patatas en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente. Las pasamos por harina y luego por el huevo, las freimos en abundante aceite hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados. Reservamos.
Rehogamos el ajo bien picado con el perejil, un par de ramitas de azafran, cuando este ligeramente pochado le añadimos el truqui de la abuela y una cucharadita de harina, le damos un par de vueltas y ponemos encima las patatas que teniamos guardadas con cuidado de no romperlas. Las cubrimos con el caldo y las dejamos hervir hasta que la patata este blandita (minimo unos 20-30 minutos).
Servimos con cuidado de no romperlas.

Arepas

Una compi me ha dado esta receta despues de suplicarle y suplicarle, las trae para almozar y a mi me parecen deliciosas!!!
Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 1 vaso y un poco de harina de arepas (blanca o amarilla, esta es más dulce)
• sal
• queso
• aceite para freir

Se amasa todo bien, cuando tengamos una pasta manejable y homogenea separamos pequeñas porciones y las freimos en aceite caliente, el suficiente para que le cubra

Pure de tomate

Ingredientes:

• Tomate pera
• cebolla
• pan duro
• sal
• el truqui de la abuela

Meclamos todo, cocinamos un ratico y batimos todo bien con la batidora despues pasamos por un chino si queremos que nos quede más fino.

Muslitos rellenos de pollo al horno

Ingredientes:

• 4 muslos
• 4 jamon seerrano
• vino blanco
• caldo
• aceite
• 250 gr. de champis
• 4 lonchas de queso de la mancha

 Deshuesamos los muslos. Los rellenamos con el jamon serrano  y el queso y los atamos con un cordel.

Los metemos en el horno con el caldo, el aceite, el vino y los champis dejamos que se haga, les damos la vuelta para que se doren por los dos lados.

Salmonetes en hojas de puerro

Ingredientes:

• 8 salmonetes limpios majos
• 8 lonchas de panceta
• 2 puerros
• aceite oliva
• sal pimienta

Se pelan y cuecen un poco los puerros. Enharinamos los salmonetes y se enrollan con la panceta primero y luego con los puerros se cierran y los ponemos 5 minutos al horno fuerte y listos para servir.

Lasaña de patatas, entrante

Ingredientes:

• Pure de patata
• nata liquida
• mit cuit
• nata
• salsa de uvas, compota de manzana...

Con ayuda de un aro de emplatar, ponemos una base de un dedo de patata y una loncha de un dedo de mit cuit y otra de patata y finalmente, salsa de uvas por encima.

Quiche Ginie

Ingredientes para la masa:

• harina
• mantequilla
• sal
• agua caliente

Ingredientes para el relleno:

• 2 puerros
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 1/2 bote de pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• mostaza aromatizada al estragon
• aceite
• 1 vaso de vino tinto
• nata liquida 10cl
• 3 huevos
• queso rallado

Mezclamos la harina, la mantequilla picada y la sal amasamos un poco y luego añadimos un poco de agua caliente, lo justo para poder amasar la mezcla. harinamos una superficie plana y con ayuda de un rodillo la estiramos, la podemos doblar un poco para luego estirar hasta que nos guste como nos ha quedado la masa, la dejamos lo más fina que podamos manejarla y la ponemos en un molde redondo tipo pirex previamente enmantequillado y enharinado, metemos al horno entre 180-200 grados durante unos 20-27 minutos hasta que veamos que lal masa esta dorada. Entonces lo sacamos del horno.
Mientras se hace la masa ponemos un poco de aceite de oliva y vamos pochando las verduras que previamente habremos picado finamente, casi como juliana. Las podemos hechar a la vez, rehogamos a fuego fuerte y le hechamos una copa de vino tinto. Dejamos que se consuma, las verduras seguiran soltando caldo tenemos que hacerlas a fuego suave hasta que practicamente se haya evaporado todo el agua, en ese momento apagamos el fuego, le hechamos un poco de nata y los huevos, le damos vueltas para que se mezcle todo bien y lo ponemos todo sobre la masa que previamente hemos horneado.
Ponemos por encima queso rallado de varios tipos y metemos al horno. Unos 20 minutos a 180º.

Mouse de piña

Ingredientes:

• 1 lata pina 560 gr. sin caldo
• 1  lata  de leche condensada 360 gr
• nata 200 gr
• zumo de 2 limones

 

Batimos la piña, la leche condensada y la nata. Lo metemos al frigo todo junto poco antes de servir añadimos el zumo de limón.

Pastel de atun, pimientos y nata

Ingredientes:

 

• 4 rebanadas de pan bimbo
• 3 latas pimientos del piquillo
• 4 latas de atun
• pan desmigado
• nata

 Mezclamos todos los ingredientes en un vol, el atun desmigado y los pimientos cortados finitos, el pan desmigado, los huevos y la crema.

 

Lo ponemos en un molde que podamos meter en el horno y lo horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos.

 

Sacamos y servimos

Bizcocho de Cola Cao

Ingredientes:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de colacao
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 150 ml. de leche
• 4 huevos
• 1 sobrecito de levadura

Mezclamos primero los ingredientes secos y le añadimos la leche, los huevos y la mantequilla en punto pomada (ligeramente derretida en el microondas).
Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde que hemos enmantequillado y previamente.
Lo metemos en el horno a 170º entre 40 minutos y una hora dependiendo del molde y el tipo de horno.

Tarta de verduras

Ingredientes:

• Puerros
• Esparragos trigueros
• 4 huevos
• 1/2 litro de nata
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Freimos las verduras cortadas en tiras finas.
Batimos la nata con los huevos y añadimos las especias, añadimos las verduras cocinadas y las ponemos en un molde lo metemos en el horno durante 20 minutos a 170º.
Ponemos por encima salsa de tomate y queso rallado. Ponemos en el grill un par de minutos y servimos.

Patatas asadas rellenas de chorizo

Ingredientes:
Patatas de tamaño mediano
Picada de chorizo

Limpiamos las patatas, las partimos a la mitad y las vaciamos en crudo, rellenamos las patatas con picada de chorizo, las volvemos a tapar y las envolvemos con albal, las metemos en el horno hasta que esten asadas.

Servimos acompañadas de una ensalada mixta y panceta frita por encima.

Postre de naranja

Naranjas
Miel
Nueces

Cortamos las naranjas a rodajas las colocamos en el plato le ponemos la miel por encima y espolvoreamos con nueces picadas.

Torrijas con mermelada

8 rebanadas de pan de molde
2 huevos
1 vaso de leche
Mermelada de frambuesa o melocoton
1 o 2 cucharadas de azúcar
azucar glass

Untamos el pan de molde con la mermelada y tapamos con otro pan de molde, le quitamos las cortezas y lo cortamos con forma de triangulo.

Remojamos los triangulos en la leche y se pasan por el huevo batido con el azúcar y los freimos en aceite bien caliente.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Flan de almendras

Ingredientes:
1 vaso de leche de almendras
10 gr. de gelatina neutra
azúcar
queso blanco de untar
mozarella
nata montada

Para el almibar:
agua
azúcar
zumo de limón
Frutos rojos

Opcional:
Fruta batida


Ponemos la leche la gelatina, el azúcar, el queso blando y la mozarella en el fuego y vamos moviendo con la batidora, dejamos enfriar y le añadimos la nata montada sin dejar de batir, ponemos esta mezcla en los moldes y los dejamos enfriar en la nevera.
golpeamos un poco para que se reparta bien en el molde.
Si queremos le podemos añadir antes fruta batida.
Hacemos un almibar con frutos rojos y bañamos un poco los flanes

Pollo Chino

Ingredientes:
3-4 pechugas cortadas a dados
1/2 calabacin cortado en dados
1 cebolla
1 pimiento verde

aceite de oliva

Para macerar:
1 cucharada aceite girasol
1 cucharada maicena
1 cucharada de vino blanco
1 chorrito de salsa de soja
jengibre rallado

Maceramos la carne durante 12 horas.
Cortamos el calabacin en dados y lo salteamos en el wok, lo retiramos y salteamos la cebolla, la retiramos y salteamos el pimiento verde cortado en ruedas, retiramos otra vez.
Salteamos el pollo poco a poco a fuego fuerte para que no se cueza.
Ponemos el pollo salteado y las verduritasañadimos un poco del caldo de la maceración y lo dejamos cocer todo hasta que veamos que esta todo hecho y reduzca el caldo.

Crema Catalana

Ingredientes:
750 gr. de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de maizena
200 gr. de azúcar

Ponemos todo en un cazo removiendo continuamente. Echamos en las cazuelas en las que vayamos a servir.
En el momento de servir espolvoeamos con azúcar y quemamos con ayuda de un soplete.

Sesos Huecos

Ingredientes:
Harina
Leche
Sal
Claras de huevo
Sesos
Vinagre

Mezclamos la harina, la leche, la sal y las claras a punto de nieve nos tiene que quedar como una crema espesa.
Cocemos los sesos con un poco de vinagre, sal y pimienta negra en grano.
Añadimos los sesos cortados en trozos como de un dedo de espesor más o menos, se remueven suavemente para que no se rompan y se fríen a fuego medio fuerte.