Albondigas con salsa de harina

Ingredientes:

• Albondigas
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Harina
• Sal
• Laurel picado
• Ajo picado
• Perejil picado
• Pimenton dulce

Como hacerlo:
Primero freimos las albondigas. Las retiramos del fuego y hacemos la salsa en la misma sarten.

Primero freimos el ajo  y el perejil y luego el laurel que se quema antes, añadimos el pimenton dulce y la harina, le damos unas vueltas, añadimos un poco de agua y un poco de sal.
Damos vueltas hasta que tenga la textura que nos guste, si nos espera mucho añadimos un poco de agua y si nos hace falta espesar añadimos un poco más de harina, hasta que tenga la textura apropiada.

albondigas de pollo

para las albondigas:

700 gr de pechugas de pollo

200 gr. de pan rallado

200 gr. pimientos del piquillo asados

2 cucharadas de pasas emborrachadas en vino rosado
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa perrins

una pizca de sal

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harina para rebozar

aceite de oliva abundante para freir

ponemos todo junto bien picadito, preferiblemente con el accesorio de la batidora sino pediremos al tendero que las pechugas no las pase por la picadora, dejamos reposar 10 minutos todo junto y luego formamos unas pelotas no demasiado grandes y las freimos en aceite no demasiado caliente, si queremos podemos hacer una salsa con pimientos y nata para acompañar.