Verduritas al horno

Ingredientes:

• brocoli
• calabaza
• calabacin
• puerro
• cebolla
• pimiento verde y rojo
• patata o boniato
• queso en polvo
• queso rallado
• aceite de oliva
• pimienta negra
• romero picado
• sal

Forma de hacerlo

1. Calentar el horno a unos 170º /180º
2. Picar las verduritas finas, tipo juliana o un poco más grandes.
3.  En una fuente para horno echamos un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
4. Ponemos todas las verduras, salpimentamos, añadimos también el romero. Añadimos el queso en polvo y parte del queso rallado. Damos vueltas para que se mezcle todo bien.
5. Lo metemos en el horno, cada 7/8 minutos damos vueltas, harán falta unos 20 minutos para que estén en su punto.
6. Ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos a gratinar.
7. Sacamos cuando este dorado el queso.

Están perfectas de un día para otro.
Si quieres darles un punto distinto puedes echarles un huevo y hacer un revuelto, también queda muy rico.

Lentejas con arroz

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 1 rabo de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• pimentón

Ponemos en una perola los ajos, el truqui de la abuela y el rabo durante unos 20 minutos, asi nos aseguramos que este tierno. Añadimos las lentejas y la hoja de laurel y dejamos el tiempo que nos ponga en el envase menos 10 minutos, alrededor de media hora. A la media hora añadimos el arroz y una pizca de sal. Cocemos durante 10-12 minutos.
Corta la cebolla en juliana y sirvela en un bol como acompañamiento.

Quiche Ginie

Ingredientes para la masa:

• harina
• mantequilla
• sal
• agua caliente

Ingredientes para el relleno:

• 2 puerros
• 3 cebollas
• 3 tomates
• 1/2 bote de pimientos rojos
• 3 dientes de ajo
• mostaza aromatizada al estragon
• aceite
• 1 vaso de vino tinto
• nata liquida 10cl
• 3 huevos
• queso rallado

Mezclamos la harina, la mantequilla picada y la sal amasamos un poco y luego añadimos un poco de agua caliente, lo justo para poder amasar la mezcla. harinamos una superficie plana y con ayuda de un rodillo la estiramos, la podemos doblar un poco para luego estirar hasta que nos guste como nos ha quedado la masa, la dejamos lo más fina que podamos manejarla y la ponemos en un molde redondo tipo pirex previamente enmantequillado y enharinado, metemos al horno entre 180-200 grados durante unos 20-27 minutos hasta que veamos que lal masa esta dorada. Entonces lo sacamos del horno.
Mientras se hace la masa ponemos un poco de aceite de oliva y vamos pochando las verduras que previamente habremos picado finamente, casi como juliana. Las podemos hechar a la vez, rehogamos a fuego fuerte y le hechamos una copa de vino tinto. Dejamos que se consuma, las verduras seguiran soltando caldo tenemos que hacerlas a fuego suave hasta que practicamente se haya evaporado todo el agua, en ese momento apagamos el fuego, le hechamos un poco de nata y los huevos, le damos vueltas para que se mezcle todo bien y lo ponemos todo sobre la masa que previamente hemos horneado.
Ponemos por encima queso rallado de varios tipos y metemos al horno. Unos 20 minutos a 180º.

Tarta de verduras

Ingredientes:

• Puerros
• Esparragos trigueros
• 4 huevos
• 1/2 litro de nata
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Freimos las verduras cortadas en tiras finas.
Batimos la nata con los huevos y añadimos las especias, añadimos las verduras cocinadas y las ponemos en un molde lo metemos en el horno durante 20 minutos a 170º.
Ponemos por encima salsa de tomate y queso rallado. Ponemos en el grill un par de minutos y servimos.

Tortitas de verduras

Ingredientes:
300 gr de calabacines
1 cebolla
300 gr. de zanahorias
150 gr. de col
6 cucharadas de harina
2 huevos
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Lavamos y cortamos en juliana.

Mezclamos las verduras con la harina y los huevos.

Calentamos el aceite, vamos echando las cucharadas de la mezcla, arrastrandolas un poco y las freimos a fuego moderado, damos la vuelta dejamos freir 3-4 minutos.

Dejamos secar sobre papel absorvente.

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:
garbanzos
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
cilantro
3 ajos

para rebozar:
sesamo
harina de garbanzo

Cocemos los garbanzos con un puñado de sal y cilantro. Los escurrimos bien y los pasamos por el pasapures.
Freimos la panceta con la cebolla en un poco de aceite.
Lo mezclamos todo y formamos las hamburguesas.
Las pasamos por harina y huevo y las freimos.