Lasaña de calabacin

Ingredientes:

• Calabacín
• Patata
• Tomate frito
• Queso rallado

Para la Bechamel:

• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Harina
• Nuez moscada
• Pimientas ralladas de colores
• Queso rallado
• Leche

Bechamel:

Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla, doramos la harina ligeramente, cuando este dorada añadimos la leche removemos hasta que consigamos que se ligue. Añadimos el queso rallado, la nuez moscada y las pimientas ralladas, la trabajamos hasta que quede ligeramente espesa, ya que los calabacines sacan mucha agua al cocinarlos, reservamos.

Para la lasaña:

Cortamos las patatas y el calabacín en rodajas muy finas.

En una fuente de pirex u otra que podamos meter en el horno, ponemos un poco de aceite de oliva y encima una capa de patatas, ponemos una capa de bechamel, luego una capa de calabacin y una capa de tomate frito, ponemos tantas capas de calabacin y bechamel como queramos, acabando con la bechamel. Por encima ponemos el queso rallado y lo metemos al horno con ventilador,160º entre 40 minutos y una hora, dependerá de las cantidades y de lo fino que hayamos cortado el calabacin y las patatas.

Verduritas al horno

Ingredientes:

• brocoli
• calabaza
• calabacin
• puerro
• cebolla
• pimiento verde y rojo
• patata o boniato
• queso en polvo
• queso rallado
• aceite de oliva
• pimienta negra
• romero picado
• sal

Forma de hacerlo

1. Calentar el horno a unos 170º /180º
2. Picar las verduritas finas, tipo juliana o un poco más grandes.
3.  En una fuente para horno echamos un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
4. Ponemos todas las verduras, salpimentamos, añadimos también el romero. Añadimos el queso en polvo y parte del queso rallado. Damos vueltas para que se mezcle todo bien.
5. Lo metemos en el horno, cada 7/8 minutos damos vueltas, harán falta unos 20 minutos para que estén en su punto.
6. Ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos a gratinar.
7. Sacamos cuando este dorado el queso.

Están perfectas de un día para otro.
Si quieres darles un punto distinto puedes echarles un huevo y hacer un revuelto, también queda muy rico.

Lentejas con arroz

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 1 rabo de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• pimentón

Ponemos en una perola los ajos, el truqui de la abuela y el rabo durante unos 20 minutos, asi nos aseguramos que este tierno. Añadimos las lentejas y la hoja de laurel y dejamos el tiempo que nos ponga en el envase menos 10 minutos, alrededor de media hora. A la media hora añadimos el arroz y una pizca de sal. Cocemos durante 10-12 minutos.
Corta la cebolla en juliana y sirvela en un bol como acompañamiento.

Champiñones con yogur

Ingredientes:

• Champis grandotes
• yogur natural
• especias: ajo, cebollino...
• ajos

Limpiamos los champiñones y le quitamos los palos, cogemos los sombreros y los hacemos a la plancha con aceite y unos dientes de ajo, los doramos por los dos lados y los sacamos a una fuente en la que vayamos a presentarlos.
En la misma sarten rehogamos los tronquitos cortados en trocitos con algunas especias al gusto no mucho rato y los añadimos en un vol con el yogur, removemos bien y con esta farsa rellenamos los champiñones.
Si tenemos alguna especia fresca la espolvoreamos por encima.

Ensalada italiana

Hoy la he probado en casa de una amiga y me ha encantado así que os la dejo aqui.
Ingredientes:

• tomate
• mozarella
• perejil fresco
• oregano
• aceite
• vinagre
• sal

Como veis es una ensalada muy sencilla, pero muy resultona, hay que cortar el queso y el tomate en cuadraditos pequeños, la misma cantidad aproximadamente.
Cortamos finito el perejil picado y lo añadimos junto con un buen puñado de oregano, la componemos al gusto con aceite vinagre y sal y a disfrutar.

Champis rellenos vegetarianos

Ingredientes:

• Champiñones
• Queso fresco
• Cebollino o la hierba que más rabia nos dé 
• Aceite de oliva

Limpiamos un poco los champiñones, como los vamos a rellenar cuanto más grandes mejor...
Les quitamos los troncos y dejamos el sombrero entero.
Ponemos los sombreros a la plancha primero por un lado y luego por el otro para que se doren un poco, no tienen que estar mucho tiempo y con el fuego más bien fuerte cuidando de que no se nos quemen.
Los tronquitos los freimos con un poco de aceite y los dejamos hasta que esten tiernos, los retiramos y escurrimos del caldo que sueltan y los mezclamos con el queso fresco y el cebollino, los mezclamos bien y con esta farsa rellenamos los champiñones y listo. Podemos decorar con un poco de cebollino fresco.
Podemos servirlos recien hechos o dejarlos y servirlos a temperatura ambiente.

Tarta de verduras

Ingredientes:

• Puerros
• Esparragos trigueros
• 4 huevos
• 1/2 litro de nata
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Freimos las verduras cortadas en tiras finas.
Batimos la nata con los huevos y añadimos las especias, añadimos las verduras cocinadas y las ponemos en un molde lo metemos en el horno durante 20 minutos a 170º.
Ponemos por encima salsa de tomate y queso rallado. Ponemos en el grill un par de minutos y servimos.

Esparragos de bote con un toque casero

Ingredientes:
pimiento rojo picado
pimiento verde picado
cebolla
pimienta negra
sal
1 bote de esparragos
vinagre
aceite de oliva

Mezclamos todos los ingredientes, menos los esparragos, junto con el agua de los mismos, lo removemos todo bien y lo metemos junto con los esparragos en el mismo bote o en un taper lo guardamos en la nevera durante un par de horas mínimo y un máximo de 3 o 4 días.
Servimos fríos.