Pollo Chino

Ingredientes:
3-4 pechugas cortadas a dados
1/2 calabacin cortado en dados
1 cebolla
1 pimiento verde

aceite de oliva

Para macerar:
1 cucharada aceite girasol
1 cucharada maicena
1 cucharada de vino blanco
1 chorrito de salsa de soja
jengibre rallado

Maceramos la carne durante 12 horas.
Cortamos el calabacin en dados y lo salteamos en el wok, lo retiramos y salteamos la cebolla, la retiramos y salteamos el pimiento verde cortado en ruedas, retiramos otra vez.
Salteamos el pollo poco a poco a fuego fuerte para que no se cueza.
Ponemos el pollo salteado y las verduritasañadimos un poco del caldo de la maceración y lo dejamos cocer todo hasta que veamos que esta todo hecho y reduzca el caldo.

Crema Catalana

Ingredientes:
750 gr. de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de maizena
200 gr. de azúcar

Ponemos todo en un cazo removiendo continuamente. Echamos en las cazuelas en las que vayamos a servir.
En el momento de servir espolvoeamos con azúcar y quemamos con ayuda de un soplete.

Sesos Huecos

Ingredientes:
Harina
Leche
Sal
Claras de huevo
Sesos
Vinagre

Mezclamos la harina, la leche, la sal y las claras a punto de nieve nos tiene que quedar como una crema espesa.
Cocemos los sesos con un poco de vinagre, sal y pimienta negra en grano.
Añadimos los sesos cortados en trozos como de un dedo de espesor más o menos, se remueven suavemente para que no se rompan y se fríen a fuego medio fuerte.

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:
4 zanahorias
1 y 1/2 taza de aceite
3 huevos
1 taza de harina
1/4 de taza de maizena
1/2 sobe de royal
1 taza de azúcar
canela en polvo

Picamos las zanahorias mezclamos todo empezando por los ingredientes sólidos.

Lo ponemos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Tortitas de verduras

Ingredientes:
300 gr de calabacines
1 cebolla
300 gr. de zanahorias
150 gr. de col
6 cucharadas de harina
2 huevos
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Lavamos y cortamos en juliana.

Mezclamos las verduras con la harina y los huevos.

Calentamos el aceite, vamos echando las cucharadas de la mezcla, arrastrandolas un poco y las freimos a fuego moderado, damos la vuelta dejamos freir 3-4 minutos.

Dejamos secar sobre papel absorvente.

Sorbete de piña

Ingredientes:
Piña de bote (mejor natural)
2 claras de huevo a punto de nieve
4 limones

Mezclamos todo bien, servimos muy frío.

Tortilla rellena con muselina de gambas

hacemos dos tortillas, una de patata y cebolla normal de toda la vida y otra con gambas que habremos pelado anteriormente, y una pequeña cantidad de patata y cebolla para que nos quede un poco más consistente.
Para rellenar hacemos la muselina de gambas: freimos en un poco de aceite las cabezas y cascaras de las gambas y cuando cambien de color le ponemos un poco de agua, dejamos hervir 15 minutos, pasamos esto por la batidora, pasamos el caldillo por el chino, nos ayudamos de un cucharon o algo asi y este caldo ya colado lo añadimos a la harina que habremos tostado con aceite en la sarten dejamos expesar un poco y la usamos de relleno entre las dos tortillas, decoramos la tortilla con esparragos y pimientos.
Sublime