Muffins de abril

Ingredientes:

• 1/3 de taza de mantequilla/margarina
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 plátano maduro
• 250ml de nata líquida
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 sobre de polvo de hornear (royal o similares)
• arándanos al gusto

1º Mezclas la mantequilla con el azúcar
2º Añades los huevos uno a uno y mezclar hasta que quede homogéneo
3º Previamente mezclas el plátano con la nata y posteriormente lo añades a la mezcla anterior
4º mezcla la vainilla y el polvo de hornear.
5º Una vez que obtienes la mezcla homogénea añades poco a poco la harina con movimiento envolvente (puede que te admita un poco más de harina debe quedar relativamente seco)
6º añade los arándanos
7º hornear cerca de 20 min a 270 pero esto también puede variar según el horno debes estar revisando hasta que esté hecho.
Para la salsa:
media tarrina de queso crema, 75ml de nata y 3 chucharadas de azúcar bien batidos.
Cuando los hago muffins les inyecto la salsa una vez que los he desmoldado y también los cubro luego adornar como quieras.

Champis rellenos vegetarianos

Ingredientes:

• Champiñones
• Queso fresco
• Cebollino o la hierba que más rabia nos dé 
• Aceite de oliva

Limpiamos un poco los champiñones, como los vamos a rellenar cuanto más grandes mejor...
Les quitamos los troncos y dejamos el sombrero entero.
Ponemos los sombreros a la plancha primero por un lado y luego por el otro para que se doren un poco, no tienen que estar mucho tiempo y con el fuego más bien fuerte cuidando de que no se nos quemen.
Los tronquitos los freimos con un poco de aceite y los dejamos hasta que esten tiernos, los retiramos y escurrimos del caldo que sueltan y los mezclamos con el queso fresco y el cebollino, los mezclamos bien y con esta farsa rellenamos los champiñones y listo. Podemos decorar con un poco de cebollino fresco.
Podemos servirlos recien hechos o dejarlos y servirlos a temperatura ambiente.

Costilla de Cerdo con miel

Ingredientes, para 4 o 5 personas:

• Un costillar de cerdo en dos o tres trozos
• Una pastilla de caldo de cocido
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de miel
• Agua
• 5 cebollas
• Aceite

En una fuente que podamos meter en el horno echamos un chorreton de aceite y ponemos la cebolla cortada finita (se pueden poner tambien patatas pero con la cebolla queda un poco menos calórica). Encima ponemos la carne.
En un vaso grande ponemos el cubito de caldo que hemos desecho un poco con las manos, le añadimos el agua caliente para que se deshaga mejor, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la miel, revolvemos bien y lo hechamos por encima de la carne. No le pongo sal porque con el cubito ya se sala lo suficiente...
 Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, tenemos que remojarla carne con el caldo cada 20 minutos, le daremos la vuelta un par de veces, en total tiene que estar como 1 hora y un poco más, depende del grosor de la misma. Cuando este dorado lo sacamos.
(Lo que sobró de la noche lo deje en la misma bandeja y al día siguiente para comer la meti 20 minutos más en el horno, no se nota en absoluto que es de día anterior e incluso a mejorado el sabor, un bocado bestial)
Para chuparse los dedos!!!

Patatas a la importancia

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Harina
• Perejil
• Azafran
• Sal
• Ajo
• Caldo de pescado

Cortamos las patatas en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente. Las pasamos por harina y luego por el huevo, las freimos en abundante aceite hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados. Reservamos.
Rehogamos el ajo bien picado con el perejil, un par de ramitas de azafran, cuando este ligeramente pochado le añadimos el truqui de la abuela y una cucharadita de harina, le damos un par de vueltas y ponemos encima las patatas que teniamos guardadas con cuidado de no romperlas. Las cubrimos con el caldo y las dejamos hervir hasta que la patata este blandita (minimo unos 20-30 minutos).
Servimos con cuidado de no romperlas.

Arepas

Una compi me ha dado esta receta despues de suplicarle y suplicarle, las trae para almozar y a mi me parecen deliciosas!!!
Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 1 vaso y un poco de harina de arepas (blanca o amarilla, esta es más dulce)
• sal
• queso
• aceite para freir

Se amasa todo bien, cuando tengamos una pasta manejable y homogenea separamos pequeñas porciones y las freimos en aceite caliente, el suficiente para que le cubra

Pure de tomate

Ingredientes:

• Tomate pera
• cebolla
• pan duro
• sal
• el truqui de la abuela

Meclamos todo, cocinamos un ratico y batimos todo bien con la batidora despues pasamos por un chino si queremos que nos quede más fino.

Muslitos rellenos de pollo al horno

Ingredientes:

• 4 muslos
• 4 jamon seerrano
• vino blanco
• caldo
• aceite
• 250 gr. de champis
• 4 lonchas de queso de la mancha

 Deshuesamos los muslos. Los rellenamos con el jamon serrano  y el queso y los atamos con un cordel.

Los metemos en el horno con el caldo, el aceite, el vino y los champis dejamos que se haga, les damos la vuelta para que se doren por los dos lados.