Quiche de espinacas, setas y bacalao desalado.

He descubierto que la quiche no solo es algo socorrido para cualquier ocasión sino que es un plato excepcional para presentar a cualquier evento y el cual admite toda clase de combinaciones... no dudéis en probar con cualquier cosa que tengáis en la nevera... éxito asegurado.

Ingredientes:

•  1 masa brisa
• 200 gr. bacalao desalado
• 400 gr. setas variadas
• mostaza aromatizada a la pimienta
• piñones 100gr.
• aceite
• 200 ml nata liquida
• 3 huevos
• queso philadelfia 1/2 terrina
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Cebollino

Estiramos la masa en un molde y la metemos al horno entre 180-200 grados durante unos 15 minutos hasta que veamos que la masa esta dorada. Entonces lo sacamos del horno y la dejamos reposar unos 5 minutos.
En una sartén ponemos a tostar los piñones cuando estén dorados añadimos las setas que habremos picado finamente, dejamos que se rehoguen un poco y añadiremos el bacalao cortado finito, dejamos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores y añadimos el bote de nata liquida.
Dejamos reposar unos minutos para que se enfrié. Añadimos los tres huevos y revolvemos bien para que no se cuajen.
Lo ponemos dentro de la masa ya cocinada.
Si nos gusta el toque de la mostaza antes de rellenarla ponemos una capa fina de mostaza sobre la masa... le da un toque muy francés.
Lo metemos al horno unos 20/25 minutos a 200º.

Se puede servir fría o caliente

Quiche Lorraine

Ingredientes:

•  1 masa brisa
• 250 gr. jamon york, jamon de pavo, beicon
• mostaza aromatizada al estragon
• aceite
• 300 ml nata liquida
• 4 huevos
• queso rallado
• Nuez moscada
• Pimienta negra o de colores

Estiramos la masa en un molde y la metemos al horno entre 180-200 grados durante unos 15 minutos hasta que veamos que lal masa esta dorada. Entonces lo sacamos del horno y la dejamos reposar unos 5 minutos.
En un bol ponemos el jamon york y el beicon (que podemos freir en un poco de mantequilla antes si queremos) añadimos la nata, los huevos, el queso rallado, la pimienta y la nuez moscada. Yo no añado sal porque con el baicon y el queso ya se sala bastante. Removemos bien hasta que se mezclen bien todos los ingrediente y lo hechamos dentro de la masa ya cocinada.
Si nos gusta el toque de la mostaza antes de rellenarla ponemos una capa fina de mostaza sobre la masa... le da un toque muy frances.
Ponemos por encima queso rallado de varios tipos y metemos al horno. Unos 20/25 minutos a 200º.

Se puede servir fria o caliente

Muffins de abril

Ingredientes:

• 1/3 de taza de mantequilla/margarina
• 3/4 de taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 plátano maduro
• 250ml de nata líquida
• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 sobre de polvo de hornear (royal o similares)
• arándanos al gusto

1º Mezclas la mantequilla con el azúcar
2º Añades los huevos uno a uno y mezclar hasta que quede homogéneo
3º Previamente mezclas el plátano con la nata y posteriormente lo añades a la mezcla anterior
4º mezcla la vainilla y el polvo de hornear.
5º Una vez que obtienes la mezcla homogénea añades poco a poco la harina con movimiento envolvente (puede que te admita un poco más de harina debe quedar relativamente seco)
6º añade los arándanos
7º hornear cerca de 20 min a 270 pero esto también puede variar según el horno debes estar revisando hasta que esté hecho.
Para la salsa:
media tarrina de queso crema, 75ml de nata y 3 chucharadas de azúcar bien batidos.
Cuando los hago muffins les inyecto la salsa una vez que los he desmoldado y también los cubro luego adornar como quieras.

Champis rellenos vegetarianos

Ingredientes:

• Champiñones
• Queso fresco
• Cebollino o la hierba que más rabia nos dé 
• Aceite de oliva

Limpiamos un poco los champiñones, como los vamos a rellenar cuanto más grandes mejor...
Les quitamos los troncos y dejamos el sombrero entero.
Ponemos los sombreros a la plancha primero por un lado y luego por el otro para que se doren un poco, no tienen que estar mucho tiempo y con el fuego más bien fuerte cuidando de que no se nos quemen.
Los tronquitos los freimos con un poco de aceite y los dejamos hasta que esten tiernos, los retiramos y escurrimos del caldo que sueltan y los mezclamos con el queso fresco y el cebollino, los mezclamos bien y con esta farsa rellenamos los champiñones y listo. Podemos decorar con un poco de cebollino fresco.
Podemos servirlos recien hechos o dejarlos y servirlos a temperatura ambiente.

Costilla de Cerdo con miel

Ingredientes, para 4 o 5 personas:

• Un costillar de cerdo en dos o tres trozos
• Una pastilla de caldo de cocido
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra molida
• 4 cucharadas de miel
• Agua
• 5 cebollas
• Aceite

En una fuente que podamos meter en el horno echamos un chorreton de aceite y ponemos la cebolla cortada finita (se pueden poner tambien patatas pero con la cebolla queda un poco menos calórica). Encima ponemos la carne.
En un vaso grande ponemos el cubito de caldo que hemos desecho un poco con las manos, le añadimos el agua caliente para que se deshaga mejor, el tomillo, el romero, la pimienta negra y la miel, revolvemos bien y lo hechamos por encima de la carne. No le pongo sal porque con el cubito ya se sala lo suficiente...
 Lo ponemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, tenemos que remojarla carne con el caldo cada 20 minutos, le daremos la vuelta un par de veces, en total tiene que estar como 1 hora y un poco más, depende del grosor de la misma. Cuando este dorado lo sacamos.
(Lo que sobró de la noche lo deje en la misma bandeja y al día siguiente para comer la meti 20 minutos más en el horno, no se nota en absoluto que es de día anterior e incluso a mejorado el sabor, un bocado bestial)
Para chuparse los dedos!!!

Patatas a la importancia

Ingredientes:

• Patatas
• Huevo
• Harina
• Perejil
• Azafran
• Sal
• Ajo
• Caldo de pescado

Cortamos las patatas en rebanadas de 1 centimetro aproximadamente. Las pasamos por harina y luego por el huevo, las freimos en abundante aceite hasta que esten ligeramente dorados por ambos lados. Reservamos.
Rehogamos el ajo bien picado con el perejil, un par de ramitas de azafran, cuando este ligeramente pochado le añadimos el truqui de la abuela y una cucharadita de harina, le damos un par de vueltas y ponemos encima las patatas que teniamos guardadas con cuidado de no romperlas. Las cubrimos con el caldo y las dejamos hervir hasta que la patata este blandita (minimo unos 20-30 minutos).
Servimos con cuidado de no romperlas.

Arepas

Una compi me ha dado esta receta despues de suplicarle y suplicarle, las trae para almozar y a mi me parecen deliciosas!!!
Ingredientes:

• 1 vaso de agua
• 1 vaso y un poco de harina de arepas (blanca o amarilla, esta es más dulce)
• sal
• queso
• aceite para freir

Se amasa todo bien, cuando tengamos una pasta manejable y homogenea separamos pequeñas porciones y las freimos en aceite caliente, el suficiente para que le cubra