Tiramisu

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla
• un vaso de café
• licor: ron, armagnac...
• 1/2 litro de nata liquida
• 3 tarros de 250 gr. de mascarpone
• cacao en polvo
• azúcar al gusto

Untamos los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y licor al gusto.
Montamos la nata bien fría, una cucharada de sal y un par de cucharadas de azúcar, cuando esté montada le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco.
Ponemos una capa de bizcochos y luego una capa de esta crema, espolvoreamos con ayuda de un colador el cacao en polvo.
Repetimos las veces que haga falta acabando siempre con el cacao.
Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar, lo mejor es que lo hagamos de un día para otro.

Ali Oli

Ingredientes:

• Ajo
• Aceite
• Sal
• Un buen mortero

Para hacer un buen ali oli hay que hacerlo a mano y con un buen mortero, mi preferido es de marmol de macael, aunque cogi uno demasiado pequeño y no es la mejor opción.
Cortamos los ajos finitos y un poco de sal, lo machacamos en el mortero, cuando esten bien escachados y sean una pasta, le vamos añadiendo el aceite poco a poco, tenemos que ir girando y machacando de forma regular y siempre en la misma dirección.
Conforme se vaya incorporando el aceite vamos añadiendo más hasta que nos quede una mezcla de textura suave.
El truco, que el aceite caiga sobre los ajos y no toque directamente el fondo del almirez...

Mini hamburguesas

Estas son unas hamburguesas no demasiado típicas.
Ingredientes:

• 2 cebollas
• carne picada
• 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 o 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza
• 1 huevo
• queso de rulo de cabra
• mermelada de frutos rojos o reduccion de modena
• mantequilla
• aceite de oliva
• panecillos de hamburguesa

Pochamos las cebollas con un poco de sal, reservamos la mitad, la otra la dejamos en la sarten y le añadimos la carne picada con un poco de mantequilla, 1 cucharada de harina, sal, la pimienta y las hierbas de provenza.
Cuando este todo hecho lo quitamos del fuego y le añadimos el huevo crudo, removemos hasta que todo este bien mezclado. Lo dejamos templar.
Nos tiene que quedar una especie de testura de pate...
Cogemos esta masa y la colocamos en el pan de hamburguesa, encima ponemos el queso de rulo de cabra y encima la cebolla pochada que habíamos reservado. Encima le ponemos un poco de la mermelada de frutos rojos o reduccion de modena. y tapamos con el otro pan de la hamburguesa.

Ensalada semifría de endivias

Ingredientes:

• 2 o 3 endivias
• queso de cabrales
• queso semicurado
• 1 tomate
• aceite
• sal
• azúcar
• salchichon o jamon york cortado finito
• reduccion de vinagre de modena

Cortamos las endivias a trozos, añadimos un poco de queso de cabrales lo más picadito posible, unos dados de queso semicurado y el salchichon cortado finito...
Aliñamos con aceite, sal y un poco de vinagre.
Cortamos el tomate en rebanadas y las ponemos con un poco de aceite, sal, azucar en la sarten, dejamos pochar todo un poco sin dejar que el tomate se desaga del todo.
Cuando esté lo ponemos
Cuando este lo echamos en caliente sobre la ensalada y decoramos con la reduccion del vinagre de modena.
Servimos inmediatamente

Semifrío de gulas

Ingredientes:

• Tomates frescos en rodajas
• Canónigos
• Queso fresco
• Gulas
• Jamón Serrano
• Aceite
• Ajo
• Cayenas
• Oregano
• Sal
• Vinagre de modena

Ponemos una base de rodajas de tomate, una capa de canonigos.
Colocamos unos cubos de queso fresco cortados a cuadraditos finos y los trocitos de jamón serrano, cortado finito.
Aderezamos con oregano, aceite, sal y un poco de vinagre de modena.
Justo antes de servir salteamos las gulas con aceite, el ajo picado finito y un par de cayenas, retiramos con cuidado las cayenas y ponemos por encima de todo, las gulas.
Servimos.

Huevos de codorniz decorados con eneldo.

Si quieres presentar los huevos de una manera un poco distinta... necesitamos:

• hierbas arómaticas, eneldo en este caso
• huevos de codorniz
• gelatina en polvo

Preparamos la gelatina segun las instrucciones y untamos la ramita de eneldo y la pegamos en el huevo, se pega rapido y esta listo para usarlo.
Ideal para decorar cualquier plato.

Pan

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 325 ml. de agua tibia
• Cucharada y media de sal
• Dos pellizcos de levadura de panadero

Mezclamos la harina y la sal en un cuenco haciendo un volcan y le añadimos la levadura desmigada y luego el agua.
Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una bola y la dejamos reposar unos 30 minutos en un sitio templado.
Dobla su tamaño, amasamos la masa y la cortamos en las partes que queramos  y con cada una de ellas hacemos una bola y la tapamos con un trapo y lo volvemos a dejar reposar, debe doblar su tamaño, humedecemos la masa con un pincel y la pinchamos un poco con un cuchillo.
Si queremos añadir algun ingrediente especial al pan, este es el momento adecuado.
Volvemos a amasar y cuando esté la metemos en el horno.
El horno lo precalentaremos a 240ºC y lo hornearemos a 220ºC durante unos 35 minutos dependiendo del tamaño del pan que tengamos.