Empanada de carne

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento verde y rojo
• Tomates maduros
• Carne picada mixta
• Pimienta de colores
• 1 copa de vino blanco
• Orégano
• Tomillo
• Romero
• Sal
• 2 masas de empanada

 Picamos fina la cebolla y el pimiento y lo ponemos a rehogar todo con un poco de pimienta, orégano, tomillo, romero y sal.
Cuando este todo pochado le añadimos una copa de vino blanco y dejamos evaporar.
Por otro lado salpimentamos la carne y la doramos, cuando este hecha la añadimos a las verduras y cocinamos todo junto.
Mientras pelamos el tomate y lo vamos cortando a trocitos, lo añadimos al sofrito y dejamos que todo se integre bien.
Retiramos y dejamos enfriar.
Estiramos la masa, rellenamos con el sofrito, ponemos la tapa y doblamos los lados, usamos un poco de agua de pegamento, pinchamos la tapa y la untamos con yema de huevo para que se dore.

Petit Siós Blanco 2013

Ultimamente he probado este vino y me ha sorprendido agradablemente.
Es un vino blanco ligero, suave y afrutado con muy buen acabado en boca.
 Un vino de esos que, fresquito, te gusta tomar en cualquier momento.

 

 

http://costersio.com/index.php/es/nuestros-vinos/gama-petit-si%C3%B3s/42-petit-sios/156-petit-sios-blanco.html

Ensalada de tomates cherrys

Ingredientes:

• Tomatitos cherrys
• Queso fresco, de cabra o mozarella
• pimienta de colores
• hierbabuena
• orégano
• tomillo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• reducción de pedro ximenez

Cortamos los tomatitos cherrys por la mitad, picamos el queso pequeñito y aliñamos la ensalada con las distintas especias, la sal, el aceite de oliva y la reducción.

Tiramisu

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla
• un vaso de café
• licor: ron, armagnac...
• 1/2 litro de nata liquida
• 3 tarros de 250 gr. de mascarpone
• cacao en polvo
• azúcar al gusto

Untamos los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y licor al gusto.
Montamos la nata bien fría, una cucharada de sal y un par de cucharadas de azúcar, cuando esté montada le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco.
Ponemos una capa de bizcochos y luego una capa de esta crema, espolvoreamos con ayuda de un colador el cacao en polvo.
Repetimos las veces que haga falta acabando siempre con el cacao.
Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar, lo mejor es que lo hagamos de un día para otro.

Ali Oli

Ingredientes:

• Ajo
• Aceite
• Sal
• Un buen mortero

Para hacer un buen ali oli hay que hacerlo a mano y con un buen mortero, mi preferido es de marmol de macael, aunque cogi uno demasiado pequeño y no es la mejor opción.
Cortamos los ajos finitos y un poco de sal, lo machacamos en el mortero, cuando esten bien escachados y sean una pasta, le vamos añadiendo el aceite poco a poco, tenemos que ir girando y machacando de forma regular y siempre en la misma dirección.
Conforme se vaya incorporando el aceite vamos añadiendo más hasta que nos quede una mezcla de textura suave.
El truco, que el aceite caiga sobre los ajos y no toque directamente el fondo del almirez...

Mini hamburguesas

Estas son unas hamburguesas no demasiado típicas.
Ingredientes:

• 2 cebollas
• carne picada
• 1 o 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 o 2 cucharadas de harina
• sal
• pimienta
• hierbas de provenza
• 1 huevo
• queso de rulo de cabra
• mermelada de frutos rojos o reduccion de modena
• mantequilla
• aceite de oliva
• panecillos de hamburguesa

Pochamos las cebollas con un poco de sal, reservamos la mitad, la otra la dejamos en la sarten y le añadimos la carne picada con un poco de mantequilla, 1 cucharada de harina, sal, la pimienta y las hierbas de provenza.
Cuando este todo hecho lo quitamos del fuego y le añadimos el huevo crudo, removemos hasta que todo este bien mezclado. Lo dejamos templar.
Nos tiene que quedar una especie de testura de pate...
Cogemos esta masa y la colocamos en el pan de hamburguesa, encima ponemos el queso de rulo de cabra y encima la cebolla pochada que habíamos reservado. Encima le ponemos un poco de la mermelada de frutos rojos o reduccion de modena. y tapamos con el otro pan de la hamburguesa.

Ensalada semifría de endivias

Ingredientes:

• 2 o 3 endivias
• queso de cabrales
• queso semicurado
• 1 tomate
• aceite
• sal
• azúcar
• salchichon o jamon york cortado finito
• reduccion de vinagre de modena

Cortamos las endivias a trozos, añadimos un poco de queso de cabrales lo más picadito posible, unos dados de queso semicurado y el salchichon cortado finito...
Aliñamos con aceite, sal y un poco de vinagre.
Cortamos el tomate en rebanadas y las ponemos con un poco de aceite, sal, azucar en la sarten, dejamos pochar todo un poco sin dejar que el tomate se desaga del todo.
Cuando esté lo ponemos
Cuando este lo echamos en caliente sobre la ensalada y decoramos con la reduccion del vinagre de modena.
Servimos inmediatamente