Verduritas al horno

Ingredientes:

• brocoli
• calabaza
• calabacin
• puerro
• cebolla
• pimiento verde y rojo
• patata o boniato
• queso en polvo
• queso rallado
• aceite de oliva
• pimienta negra
• romero picado
• sal

Forma de hacerlo

1. Calentar el horno a unos 170º /180º
2. Picar las verduritas finas, tipo juliana o un poco más grandes.
3.  En una fuente para horno echamos un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
4. Ponemos todas las verduras, salpimentamos, añadimos también el romero. Añadimos el queso en polvo y parte del queso rallado. Damos vueltas para que se mezcle todo bien.
5. Lo metemos en el horno, cada 7/8 minutos damos vueltas, harán falta unos 20 minutos para que estén en su punto.
6. Ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos a gratinar.
7. Sacamos cuando este dorado el queso.

Están perfectas de un día para otro.
Si quieres darles un punto distinto puedes echarles un huevo y hacer un revuelto, también queda muy rico.

Albondigas con salsa de harina

Ingredientes:

• Albondigas
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Harina
• Sal
• Laurel picado
• Ajo picado
• Perejil picado
• Pimenton dulce

Como hacerlo:
Primero freimos las albondigas. Las retiramos del fuego y hacemos la salsa en la misma sarten.

Primero freimos el ajo  y el perejil y luego el laurel que se quema antes, añadimos el pimenton dulce y la harina, le damos unas vueltas, añadimos un poco de agua y un poco de sal.
Damos vueltas hasta que tenga la textura que nos guste, si nos espera mucho añadimos un poco de agua y si nos hace falta espesar añadimos un poco más de harina, hasta que tenga la textura apropiada.

Lentejas con arroz

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de lentejas
• 200 gr de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 1 rabo de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• pimentón

Ponemos en una perola los ajos, el truqui de la abuela y el rabo durante unos 20 minutos, asi nos aseguramos que este tierno. Añadimos las lentejas y la hoja de laurel y dejamos el tiempo que nos ponga en el envase menos 10 minutos, alrededor de media hora. A la media hora añadimos el arroz y una pizca de sal. Cocemos durante 10-12 minutos.
Corta la cebolla en juliana y sirvela en un bol como acompañamiento.

Sopa de Cebolla Gratinada o Soupe á l’Oignon Gratinée

Ingredientes para 6 personas. 

• 6 cebollas de fuentes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de mantequilla
• 1 diente de ajo
• caldo
• rebanadas de pan
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra
• brandy o coñac
• queso rallado suave

En una cazuela grande ponemos el aceite y la mantequilla y dejamos que se derrita. Añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos muy picados. Salpimentamos.

Removemos con una cuchara de madera hasta que la cebolla quede transparente, no debe coger color. Cuidado con no quemarla. La cebolla debe quedar blandita, unos 20-25 minutos.

Si queremos que nos quede más dulce agregamos un poco de azucar.

Añadimos la harina y removemos para que se mezcle todo bien, (roux), asi espesaremos un poco la sopa.

Añadimos el brandy o el coñac y dejamos que se evapore.

Añadimos el caldo, salpimentamos y llevamos a la ebullición. Bajamos la temperatura y dejamos que se haga unos 25 minutos a fuego muy suave.

Ponemos encima las rebanadas finas de pan tostado y untado con ajo.

Espolvoreamos el queso rallado y lo ponemos a gratinar en el horno precalentado a 200º, unos 5 minutos.

Servimos caliente.

Para él y para ella... Paella

Ingredientes:

• Arroz
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento Verde
• Tomate triturado o frito
• Aceite de oliva
• Sal
• Caldo de pescado
• Mejillones
• Almejas
• Anillas de Calamar
• Gambas
• Langostinos
• trozos de pescado (merluza, congrio...)
• ...

Lo primero picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde y lo sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando ya este todo pochadico le añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos removiendo para que se mezcle todo bien. Añadimos todo lo que queramos mejillones, gambas... y lo rehogamos todo junto.
Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas a todo. Hacemos la cruz y rellenamos de agua hasta que la cubra, dejamos que se haga a fuego medio-alto, cuando tengamos el arroz en su punto, un cuarto de hora más o menos depende del tipo de arroz y retiramos del fuego y tapamos con un trapo limpio para que sude un poco.
Servimos y disfrutamos del mismo.

Esparragos blancos de temporada

Los de abril para mi....

Todos hemos oido alguna vez el refranero popular...

Los de abril para mi, los de mayo para mi hermano y los de junio para ninguno.

Pues eso que como es abril no podemos dejar pasar la ocasión de comer esparragos frescos. Lo primero es ir a comprarlos... sino tienes la suerte de tener un hortelano de confianza tienes que ir obligatoriamente al mercado y allí puedes encontrar de todo... Lo mejor es que se hayan recolectado ese mismo día, aunque soy consciente que no es fácil en todas partes de España. Asi que guiate un poco por tu buen ojo, para elegirlos.

Yo suelo comprar esparragos entreverados.... son unos esparragos que no son tan blancos porque ya les ha dado algo de sol. Para mi son mejores que los blancos pues tienen algo más de sabor. Atrevete a probarlos y luego me cuentas....

Si los compras directamente al agricultor te va a tocar un poco más de limpieza pues vienen con más tierra pero siempre tienes la garantia de que sean más frescos.

Despues de enjuagarlos bien tienes que pelarlos para ello cogemos el esparrago por los estremos y doblamos hasta que rompa, esa es la parte tierna del esparrago, luego con un cuchillo o un pelador solo nos queda pelarlo en la parte de abajo... cuidado con las puntas pues son frágiles.

Ponemos los esparragos en una perola con agua y sal y los ponemos a cocer... entre 10 y 20 minutos segun el tamaño de nuestros esparragos...

Luego solo nos queda acompañarlos como mejor nos apetezca.

Sopas de Ajo

Que no se habrá escrito de este plato tan tradicional. Hay muchas variaciones y muchas maneras de prepararla. Esta es una más... pero a mi me encanta.

• 10 dientes de ajo
• pan duro en rebanadas o a trozos
• 1 cucharada de pimenton
• caldo
• aceite de oliva virgen extra

Primero laminamos los ajos, luego los doramos con cuidado de no quemarlos, añadimos los trozos de pan duro y los rehogamos un poco con los ajos.
Retiramos la perola del fuego y añadimos el pimenton, lo removemos todo bien, una vez que este bien repartido volvemos a ponerlo al fuego y le añadimos el caldo, a mi me gusta hacerlo con verduras pero puede ser de lo que tu prefieras, incluso agua sino tienes caldo a mano.
Lo dejamos cocinar todo a fuego lento, la idea es que se cocine pero que no llegue a hervir.
Servimos bien caliente.